저만의 쑥국 묵은 레시피 공개합니다. 색다른 맛, 색다른 방법입니다.~

 

 

봄이 왔어요.

이른 봄 쑥 향기는 봄을 불러옵니다.

쑥국을 먹어야 봄을 맞이하는 느낌이 살잖아요. 그래서 오늘은 우리 집만의 쑥국 레시피 공개합니다.

 

쑥국 끓이는 방법은 여러 가지가 있지만, 일단 믿고 한번 끓여 보시길요.

 

 

저는 쑥국 이렇게 끓여요. 우리 집만의 레시피~

 

일단 적당량의 쑥을 들기름에 볶아

간장을 함께 넣고 살짝만 볶습니다.

 

무가 있으면 채 썰어 함께 넣으면 시원합니다.

멸치 육수물을 남 듭니다. 멸치가 싫으면 그냥 육수물을 만들어 사용하면 좋지만 

저는 멸치를 그냥 넣습니다. 먹을 때 가려내야 하는 불편함이 있지만 

그것이 불편하다면 육수 주머니에 넣어서 멸치 육수가 우려 나면 주머니만 제거하면 될 듯요.

쑥은 볶은 다음 물과 간장 멸치를 함께 넣고 끓여 줍니다.

매우 청양고추 1~2개 썰어 넣고

고춧가루 넣습니다. 파도 좀 넣고 마늘도 좀 넣고

 

끓으면 완성 

매콤한 쑥국이 완성되어 

질리지 않고 깔끔한 맛을 유지합니다.

 

참고로 저는 들깻가루 쑥국보다

고춧가루 쑥국을 더 좋아합니다.

제가 시집가서 시어머니께 배운 비법이니

믿고 한번 끓여 보시길요.

 

 

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1. 기본 쑥국

재료:

• 쑥 200g
• 쇠고기 (양지머리나 사태) 100g
• 국간장 1큰술
• 마늘 2쪽 (다진 마늘)
• 물 6컵
• 소금, 후추 적당량

방법:

1. 쇠고기는 냄비에 물을 붓고, 끓기 시작하면 거품을 제거하고 1시간 정도 푹 끓여 육수를 만듭니다.
2. 쑥은 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
3. 쇠고기가 익으면 건져내고, 국물에 마늘과 국간장을 넣고 끓입니다.
4. 쑥을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추고, 5분 정도 더 끓입니다.
5. 모든 재료가 잘 섞이면 국물이 완성됩니다.

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2. 된장 쑥국

재료:

• 쑥 200g
• 된장 2큰술
• 무 1/4개
• 마늘 2쪽 (다진 마늘)
• 물 6컵
• 고춧가루 1큰술

방법:

1. 무는 얇게 썰고, 물에 끓여서 국물을 만듭니다.
2. 끓는 국물에 된장을 풀고, 마늘과 고춧가루를 넣습니다.
3. 쑥을 넣고, 약한 불에서 10분 정도 끓여줍니다.
4. 간을 보고, 부족하면 소금으로 추가 간을 맞춥니다.
5. 된장 맛이 배어든 시원한 쑥국이 완성됩니다.

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3. 육개장 스타일 쑥국

재료:

• 쑥 200g
• 소고기 양지머리 100g
• 대파 1대
• 고춧가루 2큰술
• 마늘 2쪽
• 간장 1큰술
• 물 6컵

방법:

1. 소고기는 얇게 썰어 팬에 볶아 기름을 빼고, 육수를 준비합니다.
2. 대파는 송송 썰고, 마늘과 고춧가루를 팬에 넣어 볶아 향을 냅니다.
3. 육수에 대파와 마늘을 넣고 끓인 후, 쑥을 넣고 끓입니다.
4. 간장으로 간을 맞추고, 고춧가루로 매운맛을 조절합니다.
5. 국물이 시원하게 우러나면, 쑥국이 완성됩니다.

4. 들깻가루 쑥국

재료:

• 쑥 200g
• 들깨가루 2큰술
• 쇠고기 100g
• 물 6컵
• 소금, 후추 적당량

방법:

1. 쇠고기를 육수로 끓입니다.
2. 쑥을 씻어 준비한 후, 들깨가루를 물에 풀어 준비합니다.
3. 끓인 육수에 들깨가루를 풀고, 쑥을 넣습니다.
4. 소금과 후추로 간을 맞추고, 쑥이 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 들깻가루의 고소함이 더해져 깊은 맛이 나는 쑥국이 완성됩니다.

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5. 조개 쑥국

재료:

• 쑥 200g
• 조개 (가리비, 바지락 등) 200g
• 마늘 2쪽
• 국간장 1큰술
• 물 6컵
• 소금, 후추 적당량

방법:

1. 조개를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 넣어 조개가 열리도록 끓입니다.
2. 조개가 열리면 국물을 채에 걸러 국물을 준비합니다.
3. 국물에 마늘과 국간장을 넣고 끓입니다.
4. 쑥을 넣고 5분 정도 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
5. 국물의 맛이 시원하고, 조개의 감칠맛이 배어들어 완성됩니다.
6.  

각각의 방법에 따라 쑥국의 맛이 다르니, 취향에 맞는 방법으로 즐기세요!

 

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